Соус c зеленым и черным перцем

На 2 порции:

*  маленькая луковица

*  большой мясистый помидор

*  1 ст. ложка оливкового масла

*  молотый черный перец

*  1 ч. ложка  маринованных зеленых зерен перца

*  соль

*  125 мл мясного бульона

1. Луковицу мелко нарезать.
2. Подогреть оливковое масло и слегка потушить в нем лук.
3. Ошпарить помидор кипятком, снять с него кожицу и удалить зерна. Мякоть плода мелко нарезать и добавить к оливковому маслу. Подмешать зеленый и черный перец. Все приправить небольшим количеством соли.
4. Добавить мясной бульон и при помешивании оставить соус томиться на слабом огне 10 минут. В результате жидкость должна уменьшиться примерно на треть.
5. Этот соус идеально подходит к тарталеткам, жареному на гриле мясу, рыбе или тушеным овощам. Его можно также подавать холодным к фондю.